In diesem Video zeige ich, wie man Bärlauch-Pesto selber machen kann.
Dauer: 3:06
So macht man leckeres Bärlauch-Pesto. Schnell gemacht und super köstlich.
Man braucht:
- 125 gr Bärlauch
- 30 gr Parmesankäse
- 50 gr Pinienkerne
- 125 ml Olivenöl
- Etwas Salz und
- Etwas Pfeffer
Ein Bärlauch-Pesto ist eine gute Möglichkeit, den Bärlauch für bis zu 2 Monate haltbar zu machen (im Kühlschrank).
Man kann es auf Brot essen, mit Kartoffeln, zum Grillen und als Pasta-Soße.
Viel Spaß beim Nachmachen und
Guten Appetit!
Text im Video (Transscript)
So macht man leckeres Bärlauch-Pesto.Ich zeige, wie es geht.
Man braucht:
125 gr Bärlauch
30 gr Parmesankäse
50 gr Pinienkerne
125 ml Olivenöl
Etwas Salz und
Etwas Pfeffer
Die Zutatenliste findet Ihr auch in der Infobox und auf meiner Webseite heilkraeuter.de.
Zuerst röste ich die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne.
Dabei ist es wichtig, dass die Hitze der Herdplatte nur schwach bis mittel ist,
denn die Pinienkerne dürfen nur ganz sanft geröstet werden.
Sie sollten nur ganz schwach angebräunt werden, bei stärkerer Bräunung schmecken sie nicht mehr.
Wenn sie so aussehen, nehme ich sie vom Herd.
Als nächstes wasche ich den Bärlauch, Blatt für Blatt.
Dann trockne ich ihn ab und schneide ihn in mittelgroße Streifen.
Die Bärlauchblätter müssen nicht sehr fein geschnitten werden,
weil sie noch mit einem Pürierstab zerkleinert werden.
Die abgekühlten Pinienkerne gebe ich in ein Schälchen, damit ich sie gleich zur Hand habe.
Einige hübsch aussehende Pinienkerne lege ich als Dekoration zur Seite.
Dann reibe ich den Parmesankäse mit einer feinen Reibe.
Nun sind die Zutaten vorbereitet, um daraus das Bärlauch-Pesto zu mixen.
Zuerst gebe ich die gerösteten Pinienkerne in ein Mixgefäß.
Mit einem Pürierstab zerkleinere ich sie gründlich.
Dann gebe ich die restlichen Zutaten dazu.
Zuerst den Parmesankäse, dann einen Teil des Bärlauchs.
Etwas umrühren und dann das Öl.
Salz und Pfeffer.
Und schließlich den Rest der Bärlauchblätter.
Dann mixe ich alles mit dem Pürierstab.
Abschmecken, noch mal mixen und das Bärlauch-Pesto ist fertig.
Es ist ein grüner Brei, der aussieht wie Spinat.
Durch den Bärlauch ist das Pesto scharf würzig mit Knoblauch-Aroma.
Nun fülle ich es in kleine Gläser ab, für den Kühlschrank
und in ein Schälchen zum Sofortverzehr.
Mit den Pinienkernen verziere ich das Bärlauch-Pesto.
In den Gläsern im Kühlschrank hält sich das Bärlauch-Pesto bis zu zwei Monate.
Man kann es auf Brot essen, mit Kartoffeln, zum Grillen und als Pasta-Soße.
Viel Spaß beim Nachmachen und
Guten Appetit!
