Zu diesem Video-Rezept gibt es auch eine Fotoanleitung: Klassische Mayonnaise (mit Ei) - selber machen
Dauer: 2:01
Dieses Video zeigt, wie man eine traditionelle Mayonnaise mit Ei selber machen kann.
Wer es klassisch mag, rührt diese Mayonnaise mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Man kann aber auch einen Mixer verwenden.
Zutaten:
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Essig
- 100-200 ml Öl
Zum Würzen:
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit die Mayonnaise gelingt.
Guten Appetit!
Text im Video (Transscript)
So macht man eine traditionelle Mayonnaise mit Ei.Ich zeige, wie es geht.
Man braucht: ein Eigelb, Essig, Öl,
zum Würzen Pfeffer, Salz, Zitrone, Senf.
Ich zeige die Zubereitung von Hand, mit Schneebesen.
Zuerst wird das Eigelb in ein Schälchen gegeben und etwas umgerührt.
Dann kommt der Essig dazu.
Er erleichtert das Emulgieren der Mayonnaise.
Wenn das Eigelb gut verrührt ist, kommt eine winzige Menge Öl dazu.
Gut umrühren, bis man davon nichts mehr sieht.
Nach und nach gibt man immer wieder kleine Mengen Öl dazu.
Jedes Mal gut umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entanden ist.
Irgendwann wird die Mischung cremig und fester.
Jetzt kann man die Mayonnaise würzen.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
Nun kann man die fertige Mayonnaise in ein Schälchen füllen.
Guten Appetit!
