In diesem Video zeige ich, wie man Zuckerguss selber machen kann.
Dauer: 2:32
So macht man Zuckerguss zum Kleben und Verzieren von Lebkuchenhäusern und Gebäck. Solch ein Zuckerguss wird auch Eiweißspritzglasur oder Royal Icing genannt.
Zutaten:
- 1 Eiweiß
- ca. 130 gr Puderzucker
Die Puderzuckermenge hängt von der Größe des Eis ab, und davon, wie steif der Zuckerguss werden soll. Zum Zusammenkleben von Lebkuchenhäusern braucht man ihn sehr steif, aber noch nicht trocken.
Auf Wunsch:
- 1 Prise Salz
- Einen Spritzer Zitronensaft
- Backaroma Zitrone
- Lebensmittelfarbe (am besten azofrei)
- Kakaopulver
Gutes Gelingen!
Text im Video (Transscript)
So macht man Zuckerguss zum Kleben und Verzieren von Lebkuchenhäusern und Gebäck.Solch ein Zuckerguss wird auch Eiweißspritzglasur oder Royal Icing genannt.
Ich zeige, wie es geht.
Man braucht:
Puderzucker und Eiweiß,
Zum besseren Steifschlagen noch etwas Salz,
Für den Geschmack eventuell: Zitronensaft und Zitronenaroma,
und auf Wunsch Lebensmittelfarben und Kakao.
Zuerst wird das Ei getrennt, wir brauchen nur das Eiweiß.
Das Eiweiß wird geschlagen und eine Prise Salz hinzugefügt.
Wenn das Eiweiß steif ist, wird nach und nach Puderzucker hinzugefügt bis eine zähe Masse entsteht.
Zwischendrin kann man noch mit Zitronensaft- und Aroma würzen.
Zum Kleben von großen Stücken muss der Zuckerguss sehr steif werden, damit alles gut hält.
Wenn der Zuckerguss fertig ist, fülle ich ihn zum Spritzen in einen Gefrierbeutel.
Diesen stülpe ich in ein hohes Gefäß, dann ist das Abfüllen einfacher.
Sobald genügend Zuckerguss drin ist, verdrehe ich den Beutel oben.
Unten schneide ich eine winzige Spitze ab.
Zum feinen Verzieren fülle ich den Zuckerguss in kleine Tüten, die liegen leichter in der Hand.
Das Loch in der Spitze muss bei denen fast unsichtbar klein geschnitten werden.
Für farbigen Zuckerguss mische ich Lebensmittelfarbe zum Zuckerguss.
Wenn man Kakaopulver zum Färben benutzt, muss man eventuell noch ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, damit der Guss nicht zu fest wird.
Jetzt habe ich verschiedene Farben Zuckerguss, die in ihren Tüten auch mehrere Stunden weich genug zur Verarbeitung bleiben.
An der Luft trocknet der Guss in ein bis zwei Stunden.
Und so wird er benutzt:
Auf die Tüte drücken, um zu spritzen.
Damit Verzieren und Aufkleben.
Gutes Gelingen!
