Video: Mini-Muffins selber machen

  
Mini-Muffins selber machen
In diesem Video zeige ich, wie man Mini-Muffins selber machen kann.

Dauer: 4:18


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So macht man Mini-Muffins, die sehr gut für Kindergeburtstage, Parties und für unterwegs geeignet sind.

Die kleinen Muffins sind handlich, auch für Kinderhände, und man kann mehrere davon essen, ohne gleich zu satt zu sein. Das macht sie ideal für Kinderfeste oder andere Gelegenheiten, wo man kleine Leckereien zum Snacken braucht.

Für Minimuffins kann man im Prinzip jeden Muffin-Teig verwenden.

Ich finde folgenden Teig besonders lecker:

Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanillezucker
  • 5 Tr Backaroma Zitrone
  • 350 g Mehl
  • 2 TL Natron
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 400 g Jogurt oder Milch
  • 200 g Mandelmehl
  • Evtl. 1-2 EL Kakaopulver

Bei 180°C etwa 10 Minuten lang backen

Die Rezeptmenge ergibt 70 bis 300 Minimuffins, je nach Größe der Muffins.

Variation:

Anstelle des Mandelmehls kann man auch andere trockene Zutaten in gleicher Menge nehmen, z.B.:

  • Weizenmehl (Type 405 oder Vollkornmehl)
  • Dinkelmehl
  • Speisestärke
  • geriebene Haselnüsse

Zum Backen braucht man wahlweise Silikonformen für Pralinen (aber ohne komplizierte Muster, denn sonst bekommt man die Muffins nicht gut raus). Oder man backt die Muffins in Papierförmchen. Die gibt es in mittelgroß und sehr klein. Die Kleinen sind eigentlich zur Aufbewahrung von Pralinen gedacht.

Die Silikon-Formen und Papierförmchen bekommt man in Läden für Backzubehör oder:

Viel Spaß beim Nachmachen und

Guten Appetit!


Text im Video (Transscript)

So macht man Mini-Muffins, die sehr gut für Kindergeburtstage, Parties und für unterwegs geeignet sind.
Ich zeige, wie es geht.

Man braucht:
Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillezucker, Backaroma Zitrone,
Mehl, Natron, Backpulver, Jogurt oder Milch und Mandelmehl.
Wer will kann noch Kakaopulver hinzufügen.
Das nehme ich aber nur für einen Teil des Teiges.

Das Rezept findet man auch in der Infobox und auf meiner Webseite lexikon-der-kochrezepte.de.
Die Rezeptmenge ergibt 70 bis 300 Minimuffins, je nach Größe der Muffins.

Als Variation kann man das Mandelmehl ersetzen durch jeweils die gleiche Menge an:
Weizenmehl, Dinkelmehl, Speisestärke oder geriebene Haselnüsse.

Zuerst wird die zimmerwarme Butter in eine Schüssel gegeben und verrührt.
Dazu kommt der Zucker, dann der Vanillezucker, etwas Salz und ein paar Tropfen Zitronenaroma.

Dann werden die Eier dazu gegeben und untergerührt.

Backpulver und Natron werden mit dem Mehl verrührt.
Dann werden abwechselnd Mehl, Jogurt und Mandelmehl in die Schüssel gegeben und verrührt.

Wenn alles eingerührt ist, ist der Teig fertig.

Den größten Teil des Teiges fülle ich jetzt in eine Plastiktüte und verschließe diese mit einem Clip.

Dann gebe ich zum Rest des Teiges den Kakao dazu und rühre ihn unter.
Auch der Schoko-Teig wird jetzt in eine Tüte gegeben.

Nun kann der Teig gebacken werden.

Die Teig-Tüte wird an der Spitze aufgeschnitten.
Dann spritze ich kleine Teigmengen in einfache Pralinenförmchen aus Silikon.

Die Minimuffins werden dann bei 180°C zwischen 10 und 15 Minuten lang gebacken, je nach Größe.
Nach dem Backen müssen sie erst einmal abkühlen, bevor ich sie aus den Förmchen holen kann.

In der Zwischenzeit fülle ich kleine Papierförmchen mit Teig.
Die großen Förmchen sind für Minimuffins gedacht und die kleinen zur Pralinenaufbewahrung.

Nach einer Weile kann ich die winzigen Muffins aus den Silikonformen drücken.
Die Formen kann ich dann noch mal füllen und backen.

Schließlich habe ich fast 200 Muffins fertig gebacken.
Sie können jetzt verziert werden.

Dazu brauche ich Verziersüßigkeiten.
Außerdem Zuckerguss in verschiedenen Farben.

Zuerst bestreiche ich einige Muffins mit dem Messer mit Zuckerguss.
Darauf setze ich Gummibärchen, Smarties oder andere Leckereien.

Für andere Muffins nehme ich eine Sterndüse und Spritztüte.
Das ergibt hübsch geformte Zuckerguss-Hauben.
Man kann sie mit buntem Zucker bestreuen.

Mithilfe einer einfachen Spritztüte kann ich einfach und bequem diverse Leckereien auf die Muffins kleben.

Dann experimentiere ich mit verschieden farbigen Zuckerguss-Kreisen, in die ich mit einem Zahnstocher Muster ziehe.
Noch ein Smarties drauf und fertig ist der hübsche Muffin.
Andere Muffins verziere ich mit bunten Kringeln aus den Spritztüten.

Nun sind die Muffins fertig.
Hier die größten, aufwendig verzierten, hier mittelgroße mit Schokoplätzchen.
Hier einige mit Sternen-Zuckerguss und welche mit Smarties und Gummibärchen.

Viel Spaß beim Nachmachen und
Guten Appetit!